алгоритм разборки, замена сальника, зубчатого ремня и устранение других неисправностей

Хлебопечка — бытовой электроприбор, с помощью которого можно выпекать хлебобулочные изделия в домашних условиях. Этот процесс полностью автоматизирован и требует от пользователя только загрузки необходимых ингредиентов. Однако некорректная эксплуатация, перепады напряжения электросети или естественный процесс износа деталей приводят к возникновению поломок, часть из которых возможно устранить в домашних условиях самостоятельно. Так, типичные неисправности и ремонт хлебопечки своими руками будут отражены в этом материале.

Эксплуатационные параметры хлебопечек

Наиболее популярные модели позволяют выпекать хлеб массой до 2 кг. При этом время, которое может понадобиться для полного завершения процесса (замес теста + выпечка), составляет от 1 до 6 часов и зависит от количества заложенного сырья, а также вида выпекаемого хлеба. Сравнительные эксплуатационные параметры наиболее популярных хлебопечек приведены в таблице.

Конструкция

Несмотря на кажущиеся конструктивные отличия, все хлебопечи скомпонованы по одной схеме и состоят из:

• корпуса;
• формы для выпечки;
• вала для замешивания теста;
• блока управления.

Корпус

Корпус хлебопечки изготавливают из металла или высокопрочной пластмассы. Внутри него размещены все технологически нужные узлы и детали, основным из которых является нагревательный элемент, расположенный вокруг чаши для выпечки. Именно он и обеспечивает нагревание теста во время приготовления хлеба. При этом мощность нагревателя определяет эффективность работы изделия — чем выше этот параметр у хлебопечки, тем быстрее пользователь получит готовую продукцию. В зависимости от модели, мощность нагревателя может составлять от 450 до 1600 Вт.

Форма для выпечки

Конфигурация форм для выпечки определяется конструкцией хлебопечки, однако все они имеют антипригарное покрытие. Конструктивно форма представляет собой емкость (ведро), в которой осуществляется замес теста и выпекание хлеба. Она же придает форму конечному продукту. Вместительность ведра определяет количество готовой продукции, которую можно получить за один цикл работы прибора.

Вал для теста

Вал с лопаткой-мешалкой служит для тщательного перемешивания заложенных в ведро ингредиентов и, кроме этого, непосредственно осуществляет замес теста. Он расположен внутри емкости для выпекания и приводится в действие электромеханическим приводом, установленным внутри корпуса. Механизм привода надежно защищен от попадания влаги и посторонних предметов. Хлебопечка, как правило, имеет несколько режимов перемешивания ингредиентов, что позволяет пользователю готовить различные виды теста.

Управляющий блок

Блок управления дает возможность пользователю выставить необходимый режим работы и обеспечивает контроль его соблюдения в процессе выпечки хлеба. Он оснащен рядом программ (от 2 до 25), которые помогают настроить хлебопечь для приготовления разного вида хлебобулочных изделий. Как правило, в блоке управления имеются программы для выпечки классических видов хлеба (пшеничный, ржаной и др.), а также приготовления сладких мучных изделий (кексы, булочки и пр. ). Встречаются даже модели, позволяющие осуществлять приготовление джемов и варенья.

Принцип действия

Хлебопечки любого типа работают по одному алгоритму:

• в форму для выпекания загружаются (засыпаются, заливаются) все необходимые ингредиенты;
• с помощью блока управления выбирается и запускается нужный режим выпекания;
• производится замес теста до необходимой кондиции, после чего происходит «подъем» теста;
• после того, как тесто «подойдет», вновь включается режим замеса, позволяющий убрать газ, накопившийся внутри теста;
• по окончании второго замеса тесто «поднимается» еще раз. Затем включается режим выпечки.

Важно! Все операции в хлебопечках выполняются в автоматическом режиме и не требуют вмешательства пользователя. Для этого они оборудованы специальным термодатчиком, который контролирует и при необходимости изменяет температуру нагрева теста.

Кроме этого, хлебопечи оснащаются рядом дополнительных функций, которые защищают устройство от скачков напряжения в электросети, перегрева, вмешательства детей и пр.

Ремонт

Как и любой другой бытовой электроприбор, хлебопечь может выйти из строя. Отремонтировать ее можно как в специализированных мастерских, так и самостоятельно. При этом различают три вида ремонта.

1. Легкий ремонт — когда нужно поменять шнур электропитания, лампочку индикации, предохранитель или насадку, а также осуществить чистку и смазку механизма. Такие работы легко выполнить своими руками, так как они не требуют полной разборки изделия.
2. Ремонт средней сложности, требующий замены термодатчиков, различных комплектующих изделий (резисторов, конденсаторов и пр.), шестерен привода и др.
3. Сложный ремонт, включающий в себя замену нагревательного элемента, электродвигателя, подшипников и т. д.

Совет! При отказе в работе хлебопечки, нужно тщательно диагностировать дефект, оценить свои навыки выполнения слесарных и электромонтажных работ и только после этого принимать решение о том, устранять ли неисправность своими силами или обратиться к квалифицированным специалистам.

Диагностика неисправностей

Часто встречающиеся неисправности и причины, их вызывающие, приведены в таблице:

Вид неисправности	Возможная причина
Хлебопечь не включается.	—  Отсутствует напряжение в розетке электропитания; —  перегорел предохранитель; —  дефект сетевого шнура.
После завершения работы мешалка не снимается.	Мешалка присохла к валу. Рекомендуется залить ведерко водой и оставить хлебопечку отмокать на 1,5-2 часа.
Мешалка не крутится.	—  Порвался зубчатый ремень привода; —  вышел из строя электродвигатель; —  поломка реле.
Тесто не поднимается, хлеб не выпекается.	Неисправен нагревательный элемент.
Хлеб не пропекается или перегорает.	Поломка датчика температуры.
Заклинил подшипник в форме для выпекания.	Протекает ведро.
Протекает емкость для выпечки.	Износился сальник, установленный между механизмом электропривода и формой для выпечки.
Хлеб недопекается.	—  Вытекание влаги через сальник, установленный между ведром и механизмом электропривода; —  перепад напряжения в электросети.
Повреждение антипригарного покрытия формы для выпекания.	—  Использование твердых предметов при извлечении выпечки или очистке ведра; —  длительный срок эксплуатации; —  использование ручной мешалки; —  некачественное покрытие.

Алгоритм разборки

Принимая решение о самостоятельном ремонте хлебопечки, нужно помнить, что для устранения многих видов неисправностей следует разобрать устройство полностью или частично. При этом, несмотря на большое разнообразие изделий такого рода, алгоритм разборки для них одинаковый. Этот процесс выполнить несложно, если иметь под рукой набор самых разнообразных отверток (крестообразных, плоских, с разрезным жалом и пр. ). Выполнять работы нужно в следующем порядке.

1. Отключить хлебопечку от электросети и вынуть форму для запекания.
2. Перевернуть прибор вверх дном и открутить винты, расположенные в углублениях нижней крышки.
3. Возвратить хлебопечь в рабочее положение и снять верхнюю крышку.
4. Вывернуть верхний винт крепления нагревателя. Он находится на внутренней боковой стенке рабочей камеры.
5. Отвернуть винты, крепящие боковые стенки рабочей камеры к металлическому основанию.
6. Осторожно поднять верхнюю часть прибора и отсоединить имеющиеся там жгут электрических проводов, идущих к блоку управления от платы питания.
7. Отсоединить шнур электропитания и вывернуть винт крепления заземляющего лепестка.
8. Выкрутить винты, с помощью которых металлическое шасси крепится к пластмассовому основанию хлебопечки.
9. Освободить провода на плате питания и снять шасси, на котором установлены электромотор, нагревательный элемент и плата питания.

Совет! Разные модели хлебопечек могут иметь конструктивные отличия и разбираться несколько иначе. Однако принцип разборки интуитивно понятен и одинаков практически для всех приборов — откручиваем все винты, с помощью которых соединяются между собой части корпуса, металлическое шасси и основание. При этом особой осторожности требует обращение с нагревательным элементом и проводами.

Выполнив все вышеперечисленные операции, получаем доступ практически ко всем узлам хлебопечки. После завершения ремонтных работ сборку осуществляют в обратном порядке.

Устранение часто встречающихся неисправностей

Чаще всего потребители сталкиваются с неисправностями, причиной которых является прохудившийся сальник, расположенный между емкостью для выпечки и механизмом электропривода, вращающего ее. Конструктивно сальник представляет собой маленькую шайбочку, изготовленную из резины.

Причина выхода сальника из строя — тяжелые условия эксплуатации, в процессе которых он постоянно взаимодействует с металлическим валом электродвигателя, а также подвергается циклическим воздействиям высокой температуры (режим выпекания) и влаги (режим очистки и мойки ведра). Кроме того, по завершении мойки формы для выпекания, сальник высыхает. В результате — деталь достаточно быстро изнашивается и начинает пропускать влагу внутрь хлебопечи, что может вызвать ряд неисправностей.

Для замены сальника нужно вынуть форму для выпечки из корпуса, найти с ее обратной стороны резиновую запчасть и заменить ее. Встречаются модели, в которых ведро закреплено на основании с вращающимся узлом. В этом случае крепеж (заклепки или винты) демонтируется и емкость снимается. Сальник при этом остается на ведре и его легко заменить.

Еще одна часто встречающаяся неисправность — износ или обрыв зубчатого ремня. В этих случаях деталь заменяют новой, для чего металлическое основание с электродвигателем нужно положить на бок, новый ремень одеть на шкив мотора и накинуть на большой шкив. Прокрутив рукой большой шкив, ремень устанавливают на место.

Важно! Владельцы хлебопечей должны знать, что ремонт ведра при повреждении антипригарного покрытия в домашних условиях невозможен. Нанесение такого покрытия проводят в несколько этапов, используя для этого специальные камеры, где поддерживается высокая температура.

Существуют организации, способные осуществить восстановление покрытия (ремонт) чаш хлебопечек, однако найти их достаточно сложно. Проще приобрести новую форму для выпечки и установить ее вместо поврежденной.

Правила эксплуатации

Чтобы исключить вероятность частых поломок хлебопечи, при ее эксплуатации следует придерживаться инструкции и избегать экспериментов. Также прибор нуждается в соответствующем уходе:

• после каждого процесса выпечки хлеба нужно достать с печи все съемные детали;
• затем снятые элементы следует промыть под проточной водой, используя только мягкие щадящие моющие средства;
• потом требуется отключить технику от сети и протереть от пятен;
• далее нужно тщательно высушить как снятые части, так и корпус;
• в завершение — все собрать и хранить в сухом месте.

Особенного внимания при уходе требует ведро, так как его антипригарное покрытие может быть повреждено, если использовать для чистки средства с абразивными частицами либо металлические щетки (лопатки). В противном случае придется, как указывалось выше, покупать новую чашу для выпечки.

Как видно, ремонтировать печь для выпечки хлеба вполне по силам домашнему мастеру, которому не чужды знания и опыт проведения электротехнических работ. Но этого может не потребоваться, если соблюдать все описанные выше рекомендации. При правильной эксплуатации такого полезного прибора можно долго наслаждаться вкусом домашней сдобной выпечки, не вникая в суть устройства хлебопечки.

Популярные хлебопечки 2019 года

Хлебопечка Midea BM-210BC-W на Яндекс Маркете

Хлебопечка STARWIND SBR4163 на Яндекс Маркете

Хлебопечка DELTA LUX DL-8008В на Яндекс Маркете

Хлебопечка REDMOND RBM-М1913 на Яндекс Маркете

Хлебопечка Gorenje BM910WII на Яндекс Маркете

Ремонт хлебопечек своими руками при различных неисправностях

Можно прийти в любой продуктовый магазин и без проблем купить свежий хлеб. В множестве торговых точек предлагается сразу несколько сортов этого продукта. Однако у современных хозяек есть отличная альтернатива. Можно готовить хлеб, идеально соответствующий вкусам семьи или предписаниям врача. Все, что потребуется — купить современную машину, автоматическую хлебопечку.
Однако никакая техника не застрахована от поломок. Неисправность в домашней пекарне может застигнуть врасплох. Ее можно, конечно, отнести в сервисный центр, но некоторые неисправности, возникшие в хлебопечке, можно ликвидировать самостоятельно.

Содержание

Устройство хлебопечки

При эксплуатации автоматической хлебопечки от хозяйки требуется сделать смесь ингредиентов теста и поместить их в ведро в корпусе машины. А дальше только выбрать предпочитаемую программу работы. В ходе ее исполнения устройство может сделать останов, если в хлеб по рецептуре требуется добавить изюм или другие компоненты. Или просто оповестит об окончании выпечки.

Хлебопечка состоит из нескольких функциональных блоков, некоторые из них уникальны и существуют только в данном классе устройств.

Конструктивные элементы хлебопечки

Корпус

Корпус машины выполняется из жаростойкого пластика. Он служит несущей структурой для других компонентов системы. На его стенках крепятся устройства контроля, управления, программирования. Здесь фиксируется двигатель и другие функциональные части.

В откидной крышке корпуса делается смотровое окно из прозрачного пластика. Через него хозяйка может следить за процессом выпечки. В том числе, она имеет возможность приостановить выполнение программы или отрегулировать время того или иного этапа ее исполнения.

В недорогих хлебопечках корпус делается только из пластика. В претендующих на роскошь изделиях он покрывается металлом или оформляется декором из вставок. В сегменте дорогих машин есть модели, корпус которых выполнены целиком из стали.

Нагревательная камера

В нагревательной камере размещается ведро с тестом. Ее стенки передают тепло будущему хлебу. Эта часть конструкции полностью охватывает ведро, чтобы выпекание происходило равномерно. В составе узла может быть один или несколько нагревательных элементов.

Ведро

Ведро для теста — понятный для всех элемент. На дне ведра находится лопатка (одна или пара). На определенном этапе выполнения рабочей программы она вращается, перемешивая тесто. Но на готовом хлебе следа от лопатки нет. Такое непонятное некоторым хозяйкам явление вызывается особой конструкцией лопатки: она складывается после окончания этапа перемешивания. Это может происходить при реверсе вращения приводного двигателя. Или лопатка убирается отдельным исполнительным механизмом.

Хлебопечка внутри

Остальные части конструкции хлебопечки не требуют особого описания.

1. Двигатель, приводящий во вращение лопатку.
2. Система управления, содержащая исполнительные команды наборов программ выпечки.
3. Узлы контроля температуры, блок питания, средства визуального и звукового оповещения.
4. Кабель, который хозяйка вставляет в розетку на своей кухне.

Общий принцип работы

Общий принцип работы хлебопечки можно описать в нескольких пунктах.

1. В ведро помещается смесь из ингредиентов.
2. Закрывается крышка корпуса для срабатывания систем защиты.
3. Выбирается или задается вручную программа выпечки.
4. Устройство замешивает тесто.
5. Выдерживается время для поднятия теста. Иногда, если этого требует программа, внутри ведра поддерживается заданная температура.
6. Производится вторичный замес, чтобы удалить из теста образовавшиеся газы.
7. Машина снова делает паузу для поднятия теста.

В программе могут быть и промежуточные шаги, например, останов для добавления изюма. Но заканчивается она всегда одинаково. Машина включает нагреватели и запекает тесто при контролируемых температурах.

Что может сломаться

Как и любое сложное устройство, хлебопечка может страдать от поломок или сбоев в отдельных компонентах. В инструкции по эксплуатации каждой машины есть перечень типовых неисправностей и методов их устранения. Кратко этот список выглядит так:

• машина не включается из-за срабатывания предохранителя, обрыва сетевого кабеля или банального отсутствия напряжения в розетке;
• мешалка может присохнуть к валу и не сниматься;
• при обрыве приводного ремня, поломке реле или выходе из строя двигателя тесто не перемешивается;
• хлеб не выпекается, тесто не поднимается при сбое в системе управления нагревательными элементами;
• хлеб сырой, пригорает при сбоях в датчиках температуры;
• ведро протекает при заклинивании подшипников, износе сальников;
• при износе сальников хлеб может недопекаться из-за ухода влаги, такая же проблема возникает при пониженном напряжении сети.

Также не стоит пренебрегать рекомендациями производителя. Если пользоваться металлическими предметами для перемешивания теста или извлечения готового хлеба из формы, есть опасность повреждения антипригарного покрытия на поверхности ведра.

Как разобрать хлебопечку

Некоторые виды ремонта хлебопечки можно провести своими руками. Например, заменить приводной ремень, установить новый предохранитель или почистить печатные платы от накопившейся на ней грязи. Для работы понадобятся только крестовые и прямые отвертки. Разборка производится в следующем порядке.

1. Устройство отключают от сети.
2. Из машины вытаскивают ведро для теста.
3. Устройство переворачивается для доступа к винтам крепления.
4. Винты откручиваются.

   Винты на нижней крышке корпуса хлебопечки

5. Машина переворачивается в рабочее положение. Теперь можно снять верхнюю крышку.
6. Откручивается винт фиксации нагревательного элемента с боковой стенки камеры.
7. На дне камеры откручиваются винты, после чего ее можно снять.

   Винты внутри камеры

8. После демонтажа рабочей камеры можно поднять верхний сегмент корпуса. Делать это нужно внимательно, последовательно разъединяя колодки проводов блока питания и платы управления.

После данных операций открывается доступ ко всем элементам конструкции. Можно отсоединить шасси, откручивая винты на дне. Или снять плату управления, двигатель, сальники и приводные ремни. Сборку машины нужно производить в обратном порядке.

Стоит особо отметить, что разные модели хлебопечек могут отличаться по конструкции и иметь свой уникальный метод разборки. Поэтому перед началом работы рекомендуется поискать справочные материалы.

Неисправность термодатчика

От правильной работы термодатчика зависит качество выпекаемого хлеба. Если термореле неисправно, то хлеб будет подгорать, или наоборот, останется невыпеченным. Именно этот датчик регулирует температуру в хлебопечке во время выполнения программы выпечки. На рисунке ниже показано, для примера, как выглядит термодатчик хлебопечки Кенвуд.

Часто возле терморезистора располагаются термопредохранители. Они не дают превысить температуру выше определенной, при выходе из строя термореле.

После разборки агрегата для выпечки, найти по внешним признакам эти детали будет не сложно. Также их будет просто и заменить на новые, предварительно купив их в интернете или сервисном центре.

Перегорание ТЭНа

Заподозрить то, что нагреватель не работает, очень легко: хлеб просто не будет выпекаться. Для того чтобы проверить это, необходимо разобрать аппарат:

• открутите шурупы на дне печки и внутри ее, открыв крышку;
• затем аккуратно отсоедините дно от корпуса, не оборвав провода;
• отсоедините провода от клеммника;
• вы увидите большое металлическое трубчатое кольцо.

Это и есть ТЭН (трубчатый электронагреватель). В некоторых моделях хлебопечек он может находиться внутри железной емкости для ведра. На предмет перегорания его можно проверить тестером. Если перегорание подтвердилось, его необходимо заменить на новый.

Программный сбой в модуле управления

Если печь для хлеба начала себя вести странно: перестали включаться некоторые кнопки, появляется сигнал окончания выпечки, когда она только началась, это может сигнализировать о поломке программного модуля. К сожалению, ремонт хлебопечек с такой поломкой самостоятельно произвести нельзя. Этим должен заниматься квалифицированный персонал из сервисного центра. В противном случае, по незнанию, вы можете усугубить неисправность и отремонтировать модуль будет сложнее и дороже.

Вышел из строя электродвигатель

Эта поломка определяется просто. Если вы включили агрегат, а мешалка не начала вращаться и при этом не слышно звука работающего двигателя, это значит, что на ремень для хлебопечки не подается вращательное движение от шкива — неисправен электродвигатель. Ремонт этого узла агрегата, как было сказано выше, должен производить мастер.

Соскользнул ремень

В случае, когда после включения аппарата слышен шум работающего мотора, но весло не крутится, либо при засыпке ингредиентов они плохо перемешиваются, то причиной этого может послужить износ или соскальзывание зубчатого ремня со шкива.

Ремень хлебопечки можно обнаружить, сняв дно агрегата. По степени износа ремня привода хлебопечки определяется, нужна ли его замена на новый.

Отсутствует электропитание

Частой причиной, когда хлебопечка просто не включается, является отсутствие электропитания. Сначала нужно проверить электрическую вилку и сам шнур. Далее предстоит проверить блок питания, как правило, импульсный. Он имеет свой предохранитель. Но не следует торопиться и менять его. Если после подключения в цепь лампочки мощностью 100 Вт она засветилась, то в срочном порядке отключите питание для дальнейшего поиска замыкания. Когда блок питания исправен, лампочка не должна светиться, она может разве что мигнуть. Узел питания обычно состоит из выпрямителя и конденсатора. Именно здесь и кроется неисправность.

Ремонт хлебопечки своими руками в этом случае возможен, если вы хоть немного разбираетесь в радиоделе.

Неисправное реле реверса

В некоторых недорогих агрегатах, весло (мешалка) снимается с вала. Для этого в комплекте с аппаратом идет крючок для извлечения его из хлеба. Но существуют модели, когда мешалка складывается. Если после выпечки на изделии вы обнаруживаете отпечаток весла, значит, неисправен реверс. Ремонт для устранения этой неприятности хлебопечки должен происходить с участием специалиста.

Поломка ведра для ингредиентов

Ремонт ведра хлебопечки по причине выхода из строя подшипника и сальника можно произвести самостоятельно. Симптомы того, что это именно та причина, следующие:

• появилась небольшая течь из емкости;
• подклинивание или полное заклинивание вала.

Для лучшего понимания, ниже показан ремонт хлебопечки LG своими руками по поводу замены подшипника и сальника (модель агрегата LG HB-155CJ).

1. Требуется достать ведро и снять кольцо, которое является стопором для удержания на валу металлической шайбы с лапками из пластика. На данном этапе кольцо, установленное для фиксации подшипника можно не трогать. 
2. На следующем шаге потребуется вытащить подшипник с места его посадки. Стучать по ведру нельзя, так как оно хрупкое и может расколоться. Правильно будет воспользоваться специальным двупалым съемником. Фиксируется съемник в положении, когда его зацепы хорошо закреплены в пазах на корпусе ведра. 
3. На вал подшипника потребуется подложить пластину из металла 1-2 мм толщиной.
4. После этого начинайте вкручивать ось приспособления до тех пор, пока сальник с подшипников не вывалится с внутренней стороны ведра. На следующем фото хорошо видно плохое состояние деталей. 
5. Теперь можно снять фиксацию с подшипника. 
6. Далее требуется снять неисправную деталь с вала при помощи того же съемника и очистить ее от грязи с использованием спирта (нельзя применять для очистки вала растворители и бензин).  

Для продолжения вам потребуется приобрести нужные запчасти: 608-й шарикоподшипник (наружный диаметр – 22 мм, внутренний – 8 мм, высота – 7 мм) и специальный сальник белого цвета.

Далее в обратной последовательности:

1. Оденьте подшипник на вал и установите фиксатор. 
2. Аккуратно запрессуйте подшипник в свое посадочное место. Его следует охладить перед установкой. Еще можно нагреть ведро. Удары при запрессовке не допускаются. 
3. Теперь можно зафиксировать вал специальной шайбой-стопором. 
4. В заключение нужно будет установить сальник. Ремонт ведра хлебопечки окончен! 

Были рассмотрены не все возможные поломки агрегата для выпечки хлеба, так как полностью их перечислить невозможно, и зависит это от особенностей моделей разных брендов. Тем не менее, устранить некоторые неисправности, пользуясь этой инструкцией, можно самостоятельно.

Bready to Roll: Как обслуживать хлебопечку

Вернуться к блогу

Если вы недавно оживили старую хлебопечку или приобрели новую, следуйте приведенным ниже советам по обслуживанию, чтобы продлить срок службы вашей машины!

Полки для туалетной бумаги были не единственными полками, продаваемыми без покрытия в свете COVID-19. Ограничения оставаться дома также привели к пустым проходам для выпечки, поскольку повальное увлечение выпечкой хлеба, похоже, охватило страну! Для тех, кто хочет попробовать печь хлеб, но ищет дополнительное удобство, автоматическая хлебопечка — отличный вариант. С хлебопечкой испечь домашнюю выпечку проще, чем вы думаете, вам даже не нужен опыт выпечки!

У нас текут слюнки при мысли о свежих хлебцах с корицей и изюмом, сладкой медовой мюсли, пикантных травах и хлебе с пармезаном. Эти простые советы помогут вашей машине создавать восхитительные ароматы, доносящиеся с кухни долгие годы.

Во-первых, прежде чем приступить к очистке или обслуживанию, убедитесь, что ваша хлебопечка отключена от сети и охлаждается. Затем сделайте следующие шаги частью своей рутины, чтобы ваша машина выпекала в лучшем виде.

Станьте экспертом по масленке

Если ваша машина начинает издавать необычные звуки, это может означать, что вал хлебного шпинделя на нижней стороне формы для хлеба нуждается в смазке. Даже если шум не является проблемой, рекомендуется делать это смазывание не реже одного раза в шесть месяцев или чаще, если вы часто используете свою машину. Многие обнаружили, что этот совет по обслуживанию продлил срок службы их машины.

Чтобы смазать вал хлебного шпинделя, Bread Machine Digest рекомендует использовать ТОЛЬКО масло 3-в-1 или масло для швейных машин. Не используйте какие-либо другие типы масла на валу шпинделя и обязательно прочитайте всю информацию на упаковке масла перед использованием. Важно отметить, что эти типы масел ядовиты при проглатывании, поэтому не наносите слишком много, а наносите только там, где указано , в соответствии со следующими инструкциями.

Инструкции по смазке шпинделя хлеба (используя термины «Дайджеста хлебопечки»)

1. Переверните противень. Там вы увидите месильный вал, барашковую гайку и стопорный зажим.
2. Поместите одну-две капли масла между валом и стопорным кольцом (см. рисунок).
   
   

3. Несколько раз поверните барашковую гайку, чтобы влить масло. Повторите еще раз. Если у вашей машины две лопасти для замешивания, вам нужно будет сделать оба вала.
4. Всегда мойте руки после работы с маслом!

Тщательная уборка

Как однажды сказал писатель Пи Джей О’Рурк, «все хотят спасти мир: никто не хочет помогать маме мыть посуду». К сожалению, уборку после вкусного рецепта выпечки хлеба всегда нужно делать так или иначе. Чтобы увеличить срок службы вашего прибора, вашу машину и форму для хлеба необходимо тщательно мыть вручную после каждого использования. Самые хлебные формы нельзя мыть в посудомоечной машине, но об этом можно узнать в руководстве по эксплуатации вашей машины, а также получить от него подробные инструкции по очистке. Многие инструкции по эксплуатации хлебопечки доступны на веб-сайтах производителей.

Основные шаги по очистке хлебопечки:

1. Используйте мыло, воду и неабразивные чистящие средства для очистки формы для хлеба. Не погружайте кастрюлю в воду. Избегайте использования отбеливателя, агрессивных химикатов или абразивных скрубберов.
2. При очистке внутренней части кофемашины будьте проще: переверните ее на бок, соберите крошки в кучу, а затем выметите их из кофемашины (используя сухую ткань или специальную щетку). * Не мочите внутреннюю часть , вы не хотите, чтобы стоячая вода находилась на дне машины.*
3. Влажной тканью аккуратно протрите все участки, где буханка поднялась слишком высоко вверх или по бокам машины. машина (при необходимости).
4. Аккуратно протрите нагревательные элементы влажной тканью или губкой (отожмите, чтобы не было лишней воды).
5. Промокните детали машины насухо и/или дайте им высохнуть на воздухе перед повторной сборкой, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Уход за деталями и ремонт

Частой заменой детали хлебопечки является форма для хлеба. Во многих случаях вы можете избежать этого, если:

• Держите наружную нижнюю часть кастрюли сухой . Намокание может привести к образованию ржавчины, которая заедает стержень кастрюли и делает ее непригодной для использования.
• Осторожная очистка и выпечка , чтобы не повредить антипригарное покрытие сковороды. Покрытие позволяет легко снимать и даже выпекать хлеб. После появления повреждений ситуация будет только ухудшаться, и может образоваться ржавчина.

Если детали вашей машины все же повреждены, вы можете приобрести запасные части у производителя или в авторизованном сервисном центре. По другим проблемам с хлебопечкой вы всегда можете обратиться к руководству по эксплуатации машины или связаться с производителем. Производитель может направить вас в авторизованный сервисный центр для ремонта вашего устройства.

Основы выпечки хлеба

Если ваша машина работает нормально, но вашему хлебу нужна помощь, у Hamilton Beach и Sunbeam есть несколько полезных советов, таких как:

1. Главное — свежие ингредиенты. Проверьте свои дрожжи и убедитесь, что они все еще активны и не устарели. Если у вас возникли проблемы с поиском дрожжей, вот несколько инструкций по созданию дрожжей своими руками от генетика дрожжей.
2. Правильные измерения очень важны. Приготовление хлеба похоже на научный эксперимент.
3. Помните о порядке загрузки ингредиентов в машину . Следуйте инструкции по эксплуатации машины, а также своему рецепту, чтобы убедиться, что вы соблюдаете правильный порядок ингредиентов.

Ознакомьтесь с этими 14 проверенными советами для пользователей хлебопечек, чтобы получить дополнительную помощь в приготовлении идеальной буханки!

Найдите пункт переработки рядом с вами

Наконец, если ваша машина не подлежит быстрому ремонту и ремонту, ElectroRecycle принимает хлебопечки на переработку во всех наших 200+ пунктах сбора по всей Британской Колумбии! Мы также утилизируем многие другие электрические кухонные приборы , в том числе:

Используйте наш инструмент поиска, чтобы проверить, подлежат ли какие-либо другие сломанные приборы, которые у вас есть, переработаны в рамках нашей программы. Хотите узнать больше о том, как обслуживать или ремонтировать мелкую бытовую технику? Ознакомьтесь с сообщениями в нашем блоге: Советы по швейной машине TLC и советы по ремонту, чтобы сэкономить деньги!

Рекомендуемое изображение: Your Best Digs

Автор: Leah Coulter

Поделиться публикацией

Хлебопечка, которая сделает вас героем кухни

Перейти к содержимому

Часы Последнее обновление 23 января 2023 г.

Краткий обзор : Вы можете сделать потрясающую булочку для хлебопечки проще, чем вы могли себе представить. Бриошь может быть сложной с таким количеством яиц и всего этого масла. К счастью, хлебопечка — ваше секретное оружие.

перейти к рецепту
перейти к видео
распечатать рецепт

PIN-код

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Да! Классические масляные бриоши можно приготовить в хлебопечке . Я включил много советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха.

Вы найдете инструкции по приготовлению как бриошей для бургеров, так и простых круглых булочек. Или выберите традиционную рифленую форму с маленькой шляпкой. Наконец, если вы спешите, используйте то же тесто, чтобы приготовить простую булочку-булочку.

Что делает булочки особенными?

Бриошь — это тонкий по текстуре, насыщенный, маслянистый и яичный хлеб. Если все сделано правильно, вы можете разделить хлеб на слои, и корка будет почти хлопьевидной. В некоторых рецептах хлебопечки заявлено, что это бриошь, но клейковина недостаточно развита, поэтому текстура больше похожа на торт.

Не поддавайтесь искушению сократить потребление масла или яиц. Это то, что делает бриошь уникальной. В противном случае вы можете получить что-то более похожее на традиционные обеденные булочки. Вкусные сами по себе, но не настоящие бриоши.

Как сформировать булочки?

Должна ли булочка быть модной с маленькой шляпкой?

Нет. Традиционно, но можно сделать как угодно.

Французы называют это brioche à tête (со шляпой). Я предполагаю, что так делают в пекарне. Но после того, как я сделал много булочек с кривыми крышками и уродливыми поверхностями, я придумал метод читерства. Продолжайте читать, чтобы узнать подробности.

PinPin

Не могли бы вы дать мне что-нибудь полегче?

Булавка

Как насчет маленьких шариков, выстроенных рядами внутри сковороды? Простой! Если вы не знаете, как сделать шары, посмотрите видео о моем простом способе сделать идеально круглые шары.

Ищете булочки для бургеров?

Булавка

Бриошь переживает момент как «булочка для гамбургера». Один из моих любимых рецептов котлет из свежего лосося предлагает булочку-бриошь. Эта идея привела меня к одержимости приготовлением этих булочек дома.

Булочки сделать так же просто, как и шарики. Нарежьте их немного больше и раздавите. Дополнительные инструкции приведены ниже.

Ингредиенты и заменители:

Пин

• Молоко: Используйте молочное молоко (с любым процентом жирности). Этот рецепт не тестировался с немолочным молоком.
• Мука: Если у вас нет хлебопекарной муки, вы можете заменить ее небеленой мукой. В некоторых рецептах требуется смесь, но я думаю, что 100% хлебная мука лучше всего подходит для хлебопечки из-за более высокого содержания белка.
• Яйца: Большие яйца — это все, что я использую. Возможно, вам придется отрегулировать жидкость, если вам нужно или вы хотите использовать другой размер. Оцените свое тесто, открыв хлебопечку и наблюдая, как тесто замешивается.
• Сахар: Этот рецепт был протестирован только с сахарным песком.
• Соль: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.
• Сливочное масло: Я использую соленое масло, потому что оно у меня всегда под рукой. Подходящим заменителем является несоленое сливочное масло. Маргарина нет.
• Дрожжи: Мгновенные дрожжи или дрожжи для хлебопечки — мой выбор для всех рецептов хлебопечки. Добавьте четверть чайной ложки, если вы должны заменить активные сухие дрожжи.

  Многие люди, использующие активные сухие дрожжи, сначала растворяют их. По словам короля Артура Мука, ​​этот шаг больше не нужен для современных рецептур, но его можно сделать, если вы предпочитаете. Возможно, вам придется добавить немного муки, чтобы компенсировать жидкость, используемую для растворения активных сухих дрожжей.

Кухонные секреты приготовления бриошей в хлебопечке:

1. Не нагревайте ингредиенты перед добавлением их в форму.

Если не заморожены, вы можете использовать яйца, масло, муку и дрожжи прямо из холодильника. Важно, чтобы тесто не было слишком горячим, , иначе масло вытечет и создаст жирную массу .

2. Почему вам может понадобиться отрегулировать количество муки:

Вы отмеряете муку на вес или чашкой? Вы можете сделать и то, и другое по этому рецепту. Измерять по весу проще и быстрее в моей книге. Однако это не гарантирует, что вы используете идеальное количество муки.

Яйца могут различаться по размеру, обеспечивая более или менее «жидкость». Влажность воздуха также будет разной. Ваши измерения (или весы) могут немного отличаться. Любой из этих факторов может привести к тому, что вам понадобится больше или меньше муки.

Откройте крышку и посмотрите на тесто при использовании хлебопечки. Проверьте через 10-12 минут после замеса.

Вы научитесь определять, когда вашему тесту нужно больше муки или жидкости. Практика помогает. Опытный хлебопек, заглядывающий через плечо, еще лучше. А пока посмотрите видео, чтобы узнать, как должно выглядеть ваше тесто и как его исправить, если оно слишком влажное или сухое.

Булочки «Тощие» булочки.

2. Уловка Tangzhong:

Метод Tangzhong — отличный способ увеличить процентное содержание жидкости в рецепте хлеба, не приводя к жидкой, липкой массе. В результате получается более влажный хлеб с лучшей текстурой. Кроме того, с тестом легче обращаться. Кроме того, лезвия хлебопечки могут задействовать тесто для более эффективного его замешивания.

При выполнении техники Танчжун сначала взбейте смесь молока и муки в посуде из пирекса, которую можно использовать в микроволновой печи. Затем поместите смесь в микроволновую печь на 20 секунд, используя ВЫСОКУЮ мощность. Хорошо взбейте.

Если через 20 секунд молочная смесь не станет густой, как пудинг, снова поставьте ее в микроволновую печь еще на 10-15 секунд. Опять же, время зависит от мощности вашей микроволновки.

Переваривание смеси молока и муки может привести к тому, что она превратится в комок, который будет слишком густым, чтобы правильно смешаться с тестом. Выбросьте его и начните сначала.

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров и начните готовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

Дайте этой смеси немного остыть, прежде чем добавлять ее в форму для хлеба . Если она слишком теплая, тесто может стать жирным.

3. Добавление сливочного масла:

Со временем я изменил способ, которым я это делаю. Самый простой способ с помощью хлебопечки — нарезать холодное масло на небольшие кусочки. Он не должен быть комнатной температуры. Когда вы сможете нарезать холодное масло столовым ножом, нарежьте его и добавьте в хлебопечку, когда это указано в рецепте.

4. Извлечение булочек из противня:

Извлечение булочек из противня неповрежденными может быть сложной задачей. Попробуйте использовать смесь масла и муки в виде спрея, например, Baker’s Secret. (Я не могу сказать вам, насколько удобен этот материал, если вы много печете. ) Обильно сбрызните каждую полость, если вы используете стандартную форму для кексов.

МОИ ПРОБЛЕМЫ КОНЧИЛИСЬ, когда я обнаружил эти отдельные силиконовые пластиковые формы/формы. Все было в порядке с моей булочкой. Их не нужно смазывать заранее. К ним ничего не прилипает.

5. Заранее замесить тесто.

Бриошь — это немного хлопот, потому что приготовленное тесто требует длительного охлаждения (6-24 часа). Плюс в том, что тесто можно приготовить накануне. Эта деталь делает их идеальными для вашего меню на Рождество, День Благодарения или воскресный ужин.

Также период подъема после формирования рулонов обычно составляет 1-3 часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Таким образом, у вас будет достаточно времени, чтобы сосредоточиться на других деталях в последнюю минуту.

6. При формировании теста используйте смотровые перчатки.

Тесто должно быть хорошо охлажденным, когда вы будете готовы его формовать. Перчатки помогут защитить тесто от размягчения из-за тепла вашего тела при работе с тестом.

Как смешать и замесить бриошь в хлебопечке:

Булавка Приготовление пасты Танчжун: Смешайте одну столовую ложку муки и 1/3 стакана молока и готовьте в микроволновой печи до загустения. Добавьте в форму для хлебопечки и дайте немного остыть. Пин Добавьте в чашу хлебопечки холодные яйца, сахар, соль, нарезанное масло, муку и дрожжи. Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Булавка Сначала тесто будет выглядеть сухим, грубым и лохматым. Штифт В начале цикла замешивания: Тесто еще не стало гладким и эластичным. Пин Позже: Видишь, как тесто стало гладким и эластичным?

Дайте завершиться циклу ТЕСТО. Затем накройте кастрюлю крышкой или переложите ее в другую миску и поставьте в холодильник охлаждаться на 6–24 часа.

Как сформировать булочки для гамбургеров:

Булавка Сформируйте из теста бревно. Булавка Разрежьте бревно на части. Мне нравится десять. Если вам нужны ползунки, отрежьте больше кусочков. Сделайте несколько размеров, если хотите угодить всем. Булавка Сформируйте из каждой порции шарик и пальцами расплющите его на противне с силиконовым покрытием или пергаментной бумагой. Булавка Накройте каждую булочку полиэтиленовой пленкой и раздавите ее. Мне нравится использовать прозрачную стеклянную тарелку для пирога, чтобы увидеть, насколько равномерно я разбиваю булочку. Булавка После того, как булочки поднимутся почти вдвое по сравнению с первоначальным размером, аккуратно и равномерно прижмите каждую булочку пальцами. Не волнуйся. Они всплывают сразу после того, как вы поместите их в духовку. Покройте глазурью и при желании посыпьте семенами, затем выпекайте при температуре 350˚F (180˚C) в течение 15 минут. Булавка

Как насчет бриошей?

Булавка

Бриошь, как и буханка , быстро формуется. Я пробовал несколько способов, но на картинке ниже показан мой любимый. Разделение теста на четыре части вместо одной помогает избежать вздутия по бокам во время выпекания хлеба.

Pin

Из нарезанных бриошей можно приготовить изысканный сэндвич с сыром на гриле или французский тост. Вы также можете приготовить восхитительный хлебный пудинг из вчерашних булочек, нарезанных кубиками.

Как сформировать булочку:

Булавка Раскатайте тесто в прямоугольник размером 11 x 15 дюймов короткой стороной к себе. Свернуть, начиная с короткой стороны. Разделите на четыре равные части, как показано ниже. Штифт Поместите булочки в форму для выпечки хлеба, как показано на рисунке. Булавка Накройте шапочкой для душа или кухонным полотенцем. Дать подняться почти вдвое. Смазать глазурью. Выпекать при 350˚F (180˚C) в течение 30-35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190-200˚F. Булавка

Надежный способ приготовить классическую булочку à tête:

Это мой способ держать шляпки прямыми.

PinPin

Вкусный вариант бриоши для завтрака или позднего завтрака:

***Бриошь с изюмом в сахарной корочке

Pin Добавьте изюм или смородину в тесто, прежде чем формировать его . Затем пофантазируйте и посыпьте свои булочки сахарной пудрой после того, как покроете их глазурью. Подробнее об этом варианте смотрите в примечаниях к рецепту.

Как приготовить бриошь с изюмом в сахарной корочке:

Булавка

• Добавьте 3/4 стакана изюма или смородины в тесто за пару минут до окончания цикла замеса в хлебопечке. Некоторые машины издают звуковой сигнал, когда пора добавлять хрупкие ингредиенты.
• Для булочек, которые выглядят так, как показано на рисунке, после ночного охлаждения разделите тесто на 24 порции одинакового размера, затем скатайте их в шарики.
• Поместите два шарика рядом друг с другом в каждую форму для выпечки маффинов.
• Затем дайте сформированным рулетам подняться примерно на 2 часа.
• Наконец, покройте глазурью и посыпьте булочки сахаром и запеките.

Часто задаваемые вопросы о хлебопечке Brioche

Можно ли испечь этот хлеб в хлебопечке?

Не рекомендую делать булочки от начала до конца в хлебопечке. Вместо этого позвольте вашей хлебопечке делать то, что у нее получается лучше всего — месить тесто. После того, как тесто постоит ночь в холодильнике, сформируйте его вручную и испеките в духовке, чтобы получить хлеб, которым стоит поделиться.

Почему тесто такое липкое? Я точно следовал указаниям.

Вы меряете муку на вес или чашкой? Вы можете сделать и то, и другое по этому рецепту. Измерять по весу проще, быстрее и точнее в моей книге. Однако это не гарантирует, что вы используете идеальное количество муки.

Яйца могут различаться по размеру, обеспечивая большее или меньшее количество жидкости. Влажность воздуха и температура окружающей среды также будут меняться. Ваши мерные чашки или весы могут немного ошибаться. Помимо человеческой ошибки, любой из этих факторов может привести к тому, что вам понадобится больше или меньше муки.

Вот почему так важно проверять тесто во время замеса. Вы обязательно должны это сделать, если хотите испечь хороший хлеб в хлебопечке. Смотрите видео.

Почему мое тесто жирное?

В какой-то момент тесто стало слишком теплым.
1. Вы подогрели ингредиенты? Не обязательно.
2. Вы дали смеси Tangzhong остыть перед добавлением других ингредиентов?
3. Было ли слишком тепло в месте, где вы разместили хлебопечку или формованный хлеб, чтобы подняться? Если у вас есть быстродействующий термометр, проверьте его. Оптимальная температура для расстойки этого теста составляет около 75˚F (24˚C).

Мысли на прощание: Приготовьте булочки с корицей или фигурки в виде халы , если вы любите приключения. Почти все, что вы можете сделать со стандартным рецептом сладкого рулета, вы можете сделать с бриошами. Вариантов поистине бесконечное множество .

Если у вас есть вопросы или предложения, напишите мне лично для быстрого ответа: Паула в salinajar. com. Надеюсь скоро опять тебя увидеть!

Булавка

Рецепт бриоши в хлебопечке

Paula Rhodes

Теперь вы можете испечь классические бриоши в хлебопечке, а затем придать им форму вручную в соответствии со своими потребностями перед выпечкой в ​​обычной духовке.

Оцените этот рецепт здесь

4.45 от 25 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 2 часа часов

Время приготовления 15 минут минут

Дополнительное время 8 часов часов

Общее время 1 0 часов часов 15 минут минут

Курс Пикантные буханки и дрожжевые булочки для хлебопечки

Американская кухня

Порции 12 булочек

Калорийность 242 ккал

Паста Танчжун

• ⅓ стакана молока — 80 г
• 1 столовая ложка муки для хлеба — 9 г 900 32

Тесто:

• 3 больших яйца — (холодное) 150 г
• 1¼ чайной ложки поваренной или морской соли — 7,5 г
• 2 столовые ложки сахарного песка — 25 г
• 12 столовых ложек сливочного масла — (холодного) 168 г
• 2¾ чашки хлебопекарной муки — 330 г

9044 3 2 чайные ложки растворимых дрожжей — 7 гр

Глазурь:

• 1 Большое яйцо
• 1 столовая ложка тяжелых кремов

• Смешайте 1/3 C и 1 T муки в контейнере-микрововне. Взбейте до однородности. Разогрейте эту смесь жидкой пасты в микроволновой печи в течение 20 секунд на высокой мощности. Выньте и перемешайте. Поместите обратно в микроволновую печь на 10-20 секунд или столько времени, сколько потребуется, чтобы смесь превратилась в густую консистенцию «соус». Дайте этой смеси остыть до комнатной температуры. Вылить в форму для хлебопечки.

• Добавьте 3 яйца, 2 т сахарного песка, 1 ¼ т соли, 12 т нарезанного сливочного масла, 2-3/4 ст хлебной муки и 2 т растворимых дрожжей в чашу хлебопечки.

• Выберите цикл ТЕСТО и нажмите СТАРТ. Через 2 минуты откройте крышку хлебопечки. Убедитесь, что лопасти задействованы и тесто собирается в комки или шар.

• Еще раз проверьте тесто через 8-10 минут. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по одной столовой ложке за раз, давая тесту впитать муку, прежде чем добавлять еще. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, прилипать к бокам, а затем отрываться. Это тесто должно быть более липким, чем обычное тесто для хлеба. Но оно должно быть достаточно твердым, чтобы лезвия хлебопечки могли цепляться за тесто во время замешивания.

• В течение последних 5 минут замеса тесто должно быть гладким, блестящим и отставать от краев. Подождите, пока цикл ТЕСТО завершится. Тесто должно увеличиться вдвое. Если температура окружающей среды на вашей кухне низкая, возможно, вам придется дать тесту подняться дольше, пока оно не увеличится вдвое.

• Осторожно снимите тесто с боков, чтобы удалить часть воздуха.

• Накройте чашу хлебопечки и поместите ее в холодильник на 6-24 часа. (Вы также можете переложить тесто в другую миску перед тем, как поместить его в холодильник.) Не пропускайте эту часть. Если у вас нет времени на холод, вы можете испечь другой вид хлеба.

Замешивание глазури:

Инструкции по формовке булочек для гамбургеров:

• Сформируйте из теста 2 бревна.

• Разрежьте каждое полено на 5 частей одинакового размера. Если вам нужны ползунки, отрежьте больше кусочков. Тебе решать. Сделайте несколько размеров, если хотите угодить всем.

• Сформируйте из каждой порции шарик и немного приплюсните его пальцами на противне с силиконовым покрытием или пергаментной бумагой.

• Накройте каждую булочку полиэтиленовой пленкой и раздавите ее. Мне нравится использовать прозрачную стеклянную тарелку для пирога, чтобы видеть, насколько равномерно я разбиваю булочку. Накройте кухонным полотенцем и дайте настояться.

• Разогрейте обычную духовку до 425˚F (220˚C).

• После того, как булочки поднимутся почти в два раза по сравнению с первоначальным размером, мягко и равномерно прижмите каждую булочку пальцами. Не волнуйся. Они всплывают сразу после того, как вы поместите их в духовку.

• Краска глазурью. Верните температуру духовки на 350˚F (180C) и выпекайте 15 минут.

• Переложите булочки на решетку для охлаждения. Нарежьте горизонтально зубчатым ножом, чтобы использовать в качестве булочек.

Формирование классической булочки с узлом:

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску. Слегка обмять и скатать в шар. Разделить пополам. Каждую половинку разрежьте на 6 частей.

• Вытяните небольшое количество теста из каждого из 12 шаров, чтобы сделать шляпы. Скатайте все порции в маленькие шарики. Чем плавнее, тем лучше, и практика помогает. Поместите по одному большому шарику в каждую форму или наполните форму для маффинов. Поместите все маленькие шарики (будущие шляпы) на вощеную бумагу, пергамент или силиконовый коврик на противне.

• Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся почти вдвое. Это может занять 1-2 часа.

• Когда булочки увеличатся почти в два раза, используйте смазанный жиром большой палец или ручку деревянной ложки, чтобы аккуратно вдавить тесто в центр (до дна). попадает в печь. Смазать глазурью.

• Поместите небольшой шарик в центр рулета и снова смажьте весь рулет глазурью, следя за тем, чтобы глазурь не скапливалась по краям между тестом и формой.

• Поставьте отдельные формочки или формочки для кексов на противень, чтобы нижняя часть не подрумянилась.

• Разогрейте обычную духовку до 425˚F (220˚C). Затем уменьшите температуру до 375˚F (190˚C) и выпекайте булочки около 15 минут. Неплотно накройте рулеты фольгой, если верхушки становятся слишком темными. Внутренняя температура должна достигать 185-190˚F (88˚C).

• Дать булочкам остыть пару минут. Выверните на решетку для охлаждения.

• Лучше всего есть в тот же день, но также хорошо поджарить на следующий день.

Формование булочки:

• Раскатайте тесто в прямоугольник размером 11 x 15 дюймов короткой стороной к себе.

• Свернуть тесто, начиная с короткой стороны. Делим на четыре равные части.

• Положите каждый рулет перпендикулярно длинной стороне смазанной жиром формы для хлеба 9 x 5. (Я использую Baker’s Joy.)

• Накройте кухонным полотенцем или шапочкой для душа. Дать тесту подняться, пока оно не достигнет верха формы.

• Разогрейте обычную духовку до 425˚F (220˚C).

• Смажьте буханку глазурью.

• Верните температуру в духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте в течение 30-35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту. Неплотно накройте куском алюминиевой фольги, если верх начинает становиться слишком коричневым.

• Дайте хлебу остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем вынимать его из формы на решетку для охлаждения.

Вариант: Бриошь с изюмом в сахарной корочке

• Добавьте 3/4 стакана изюма или смородины в тесто за пару минут до окончания цикла приготовления теста. Продолжайте с шага № 7 в общих указаниях выше.

Формование булочек с изюмом

• После ночного охлаждения разделить тесто на 24 части одинакового размера, затем скатать шарики.
• Поместите по два шарика рядом друг с другом в каждую чашку формы для маффинов.
• Затем дайте сформированным рулетам подняться примерно на 2 часа.
• Наконец, покройте глазурью и посыпьте булочки сахаром и выпекайте в соответствии с инструкциями выше.

• Полка-холодильник

• Кухонный термометр с мгновенным считыванием

• Цифровые кухонные весы

• Скребок для стола

  9 0032

• Хлебопечка Zojirushi

• Небеленая мука для хлеба

• Быстрорастворимые дрожжи SAF, красные для Торт для выпечки, хлеб и тесто, 1 фунт (1 упаковка)

• Формочки для бриошей Webake Силиконовые рифленые формочки для выпечки цветов Формы для кексов Форма для кексов, упаковка из 12 шт.