Как опустить руку в кипящее масло и не обжечься. Показала блогерша

Блогерша показала, как засунуть руку в кипящее масло и при этом не получить ни одного ожога. Для этого нужно было просто хорошо учиться в школе, ведь в эксперименте нет никаких чудес: только наука и никакого мошенничества. Правда, повторять опыт дома девушка строго-настрого запретила, ведь последствия могут быть слишком неприятными.

Популяризатор науки и учёная Дайанна Коуэрн (Dianna Cowern) из Сан-Диего, США, ведёт YouTube-канал Physics Girl, в котором показывает 1,59 миллиона подписчикам, что физика может быть интересной. Как говорится в описании профиля, блогерше интересно проводить всевозможные эксперименты и для каждого атома, существующего в мире, у неё будет готов свой опыт.

Дайанна Коуэрн

Как бы то ни было, в роликах американки и правда немало интересного. Например, она показывает радугу, в которой нет абсолютно никаких цветов (да, это возможно).

Кроме того, Дайанна рассказывает фолловерам, за счёт чего отражение человека в ложке переворачивается с ног на голову.

А иногда блогерша показывает, как можно использовать коктейльную трубочку вместо увеличительного стекла.

Всё это может показаться детскими играми после последнего эксперимента Дайанны, который крайне опасен, если повторять его в домашних условиях. Нет, она не подстригала волосы лазером и даже не проводила химический опыт с мелом и водой, но её ролик может заставить грустить всех, кто не учил физику в школе. Ещё бы, ведь оказалось, что можно (но не нужно) засунуть руку в ёмкость с горячим маслом и не получить ни одного ожога.

В начале девушка рассказала, что налила в кастрюлю четыре литра виноградного масла, нагретого до 350 градусов по Фаренгейту (примерно 176 градусов по шкале Цельсия).

Чтобы показать зрителям, что жидкость действительно горячая, Дайанна брызнула на поверхность холодной водой, из-за которой масло тут же зашипело.

Я ставлю рядом с собой кастрюлю ледяной воды и огнетушитель — на всякий случай. Я собираюсь засунуть руку в масло. Не повторяйте этого дома ни при каких условиях, — предупредила физик.

На следующих кадрах девушка ещё раз подтверждает всю опасность затеи, опуская в масло сосиску, которая тут же приобретает коричневый оттенок.

Далее девушка приступает к реализации своей идеи, но эти кадры уже не для слабонервных.

В конечном итоге блогерша всё же осуществила задуманное, на секунду опустив руку в масло и вынув её обратно целой и невредимой.

Для тех, кто думает, что это монтаж, Дайанна объяснила: видео реальное, а осуществить опыт помогло явление, которое в физике называется Эффект Лейденфроста. Дело в том, что перед тем, как опустить руку в кипящее масло, девушка окунула её в воду. Вступая в контакт с более горячей жидкостью, вода на её руке стала выкипать, образуя теплоизолирующую прослойку пара между поверхностью и жидкостью.

На протяжении ролика девушка неоднократно призывала людей не повторять эксперимент дома, и зрители уверили её, что дисклеймер был лишним.

Правда, некоторым зрителям Дайанны видео разрушило веру в людей, ведь у них было совсем другое объяснение, почему можно опускать руки в раскалённые жидкости.

А другие фолловеры учёной уже не удивляются происходящему, и у них на всё есть лишь одно объяснение.

Для пущего эффекта Дайанне осталось только опустить руку в кислоту, но вряд ли девушке захочется это делать. Глядя на то, что капля (даже не горячей) жидкости делает с рулоном туалетной бумаги, хочется вызвать экзорциста. Часто блогеры дают и дельные советы, которые могут спасти жизнь. Например, тиктокер из Череповца рассказал, как легко освободить руки от кабельной стяжки, и это настолько просто, что доступно даже ребёнку.

плов

Если хоттите чтобы было вкусно: «Расчет ведется так: на одного приглашенного полагается взять 100 г риса, 50 г мяса, 80-100 г моркови, 30 г масла, 30 г лука и других приправ. Надо соблюдать три условия: все необходимое заранее приготовить; масло хорошо прокалить, мясо, морковь, лук прожарить, в зависимости от количества риса налить воды и все хорошо прокипятить; особого искусства требует пропаривание риса.Как видите, плов требует к себе особого внимания, его вкусовые качества зависят не только от риса, масла, моркови, количества воды, но даже от того, как будет установлен казан, кипит ли в нем равномерно вода. Рис хорошо промывают, морковь тонко нарезают, на свадебный плов — можно и покрупнее,- режут лук, заранее готовят томат, перец, зирра, соль и другие приправы, наливают в казан нужное количество масла и на сильном огне прокаливают. Несколько головок лука режут на 4 части и бросают в кипящее масло, таким образом устраняют из масла горечь. Дают маслу остыть. Затем вновь разогревают масло до тех пор, пока оно не примет цвет черного чая. Бросают в масло горсть соли. Если она, попадая в масло, потрескивает, тогда 1 л воды, в котором разведена соль, вливают в казан. Кладут в кипящее масло мясо, несколько раз мешают, пока оно не примет коричневый оттенок, затем лук и снова мешают. Если мяса мало, лук кладут вместе с ним. Когда лук поджарится, кладут морковь, жарят до тех пор, пока не испарится морковный сок. Добавляют соль, красный и черный перец, томат, чеснок, другие пряности и все вместе хорошенько прожаривают. Когда все будет готово, наливают холодной воды в том количестве, в каком должны положить риса. Как только вода закипит, варят на медленном огне. Чтобы плов получился вкусным и красивым, надо морковь, лук и чеснок жарить подольше. Рис промывают несколько раз в холодной соленой воде и один раз — в горячей без соли.
В народе говорят: плов не обманешь. Сделано что-нибудь не так, как заведено веками, вкусного да красивого плова не жди. Еще одна деталь: плов будет вкуснее, если вместо воды влить шурпу (мясной бульон). Когда все сварится — сверху засыпают промытый рис, равномерно раскладывают его в казане, увеличивают огонь, через некоторое время уменьшают его. Положив рис, насыпают зирра и плотно закрывают казан крышкой. Когда рис на большом огне кипит, а вода начнет испаряться, рис надо помешать. Затем в уплотненном рисе в нескольких местах делают длинной скалкой углубления, плотно накрывают блюдом, а сверху крышкой казана. Это делается для того, чтобы из казана не выходил пар. Чтобы плов не подгорел, не надо жалеть масла. Многие задают вопрос: «А почему рис не подгорает именно от большого количества масла?» Рис впитывает воду, масло всплывает, мясо (оно тяжелее масла) тоже всплывает. Рис же впитывает в себя все жиры и не подгорает. Когда же масла больше, чем положено, то воздух не дает ему подняться наверх, и все оно остается на дне казана. Потому-то плов не подгорает и долго остается горячим».

Коурма полу (жареный плов)
1 кг риса, 1 кг мяса, 2 кг моркови, 300 г топленого масла, лук и приправа. Когда масло хорошо прокалится, положить кость от мяса и жарить до тех пор, пока она не примет красноватый оттенок. Затем положить луковицу, разделенную на 4 части, жарить ее, пока не почернеет. После этого кость и горелый лук убрать. Масло еще раз прокалить и положить мясо, порезанное кусочками по 40-50 г. Сверху положить 500 г шинкованного лука и жарить до золотистого цвета. После этого положить тонко шинкованную морковь и жарить до тех пор, пока не испарится сок. Если есть мясной бульон, использовать его, но на 120-200 г меньше, чем полагается воды. Все хорошо прокипятить — до испарения воды. Перед тем как положить рис и во время прожаривания всех компонентов, огонь должен быть сильным и равномерным. Насыпав рис, необходимо плотно закрыть казан крышкой, уменьшить огонь и дать воде выкипеть. Затем, открыв крышку, равномерно перемешать рис. Если вместо воды был использован бульон, то в сделанные в рисе лунки надо влить 150 г кипяченой воды. Положить барбарис или зирра. Несколько головок чеснока, очищенного от кожуры, но не разделенного на дольки, кладутся в лунки.

Только соблюдая все эти требования, можно приготовить вкусный рассыпчатый плов. О жареном плове в народе говорят: «Ах, как трясется, как курдюк барана». Жареный плов хорош из мяса с костями».

Узбекский плов
В узбекской кухне существуют три главных приема приготовления плова. Первый — это перекаливание жира. Чтобы правильно перекалить растительное масло, необходимо сильно разогреть казан, а затем влить масло. Вначале появляется дым темного цвета, который потом переходит в белый. Растительное масло нужно некоторое время подержать над умеренным огнем, тогда оно хорошо перекалится. Опущенные в раскаленное масло луковица или морковь нейтрализуют содержащиеся в масле горькие вещества. Второй прием — это приготовление зирвака, тушение мяса с луком и морковью. Зирвак должен кипеть на слабом огне. Специи добавляют после тушения всех продуктов. Третий прием — правильная закладка риса. Он должен находиться сверху зирвака., не смешиваясь с ним. Важное значение имеет количество воды. Перемешивают плов после готовности риса и оставляют на несколько минут под плотно прилегающей крышкой.

330 г баранины, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла или бараньего жира, 300 г риса, перец, барбарис, соль. Рис предварительно замачивают в течение 2 часов в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Баранину нарезают кусочками по 10-12 г и обжаривают в казане в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем кладут нарезанные соломкой лук и морковь и обжаривают все вместе. После этого добавляют горячую воду. Затем добавляют специи, солят и кладут набухший в воде рис. Вливают горячую воду так, чтобы она примерно на 1-1,5 см покрывала рис и варят. Когда вода испарится, плов собирают к середине горкой, протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, плотно закрывают казан крышкой и доводят до готовности в течение 20-25 минут.

Таджикский плов
155 г мяса, 60 г растительного масла или бараньего жира, 60 г репчатого лука, 160 г моркови, 160 г риса. В чугунном казане сильно разогревают жир, кладут нашинкованный соломкой репчатый лук и слегка обжаривают его. Вслед за этим кладут баранину, нарезанную кусочками по 25-30 г. Когда на мясе образуется румяная корочка, добавляют нашинкованную соломкой морковь и все вместе обжаривают еще 10 минут. После этого продукты заливают водой, взятой в 1,5 раза больше количества риса, добавляют специи, соль и доводят до кипения. Затем кладут тщательно промытый рис, разравнивают его шумовкой и варят. Когда рис загустеет, казан плотно закрывают крышкой и варят до готовности на слабом огне в течение примерно 25 минут. В плов иногда добавляют барбарис, тмин, анис. К плову подают помидоры, репчатый лук, редьку.

Плов любительский
120 г риса, 165 г мяса, 60 г бараньего курдючного жира или растительного масла, 50 г репчатого лука, 150 г моркови, 40 г кишмиша, 50 г гороха. В казане в сильно разогретом жире обжаривают мелко нашинкованный соломкой лук. Затем вводят нарезанное кусочками по 25-30 г мясо и обжаривают до появления румяной корочки. Добавляют нашинкованную соломкой морковь и продолжают обжаривать еще 10 минут. После этого все продукты заливают водой так, чтобы она только покрывала их, доводят до кипения и кладут предварительно намоченный горох. Тушат до размягчения гороха. Затем кладут кишмиш, тмин, перец, соль и тщательно промытый рис. Заливают водой, которую берут в 1,5 раза больше количества риса, и варят до загустения. После этого казан плотно закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 20-25 минут.

Туграма палав
Таджикистан 165 г мяса, 160 г моркови, 60 г лука, 60 г жира, 160 г риса. Приготовление этого плова состоит из двух этапов: 1) приготовление туграмы и 2) приготовление палава. Для туграмы баранину или говядину отваривают большим куском вместе с целой морковью. Затем остывшее вареное мясо и морковь шинкуют в виде соломки. До приготовления плова туграму держат в отдельной посуде. Рис готовят обычным для плова способом. При подаче туграму кладут на рис и подают к столу.

Кайнатма палау (плов вареный)
Особенность приготовления этого плова состоит в том, что после того, как в масло положат мясо и лук, жарят совсем немного и сразу же заливают водой. Как только вода закипит, кладут морковь, варят до готовности, затем засыпают рис. Этот вид плова полезен детям и пожилым людям.

Плов тонтарма
500 г риса, 50 г топленого масла для поджаривания риса, 250 г мяса, 250 г моркови, 3 луковицы, 125 г жира, 1,5 ч. л. смеси пряностей, соль. Тщательно перебрать рис и, не промывая, пережарить в отдельной посуде с топленым маслом до красноватого оттенка. Далее готовить как обычный плов.

Каскан палау (плов на пару)
На порцию — по 100 г риса, лука и моркови, 100 г бульона, 30 г топленого масла или костного жира, несколько кусочков мяса. Мясо режут на кусочки весом 20-25 г без костей. Морковь режут тонко, как на лапшу, или квадратиками. Промытый и предварительно замоченный рис, морковь, лук, несколько кусочков мяса смешивают, кладут в большие пиалы. В каждую пиалу наливают бульон или кипяченую воду, кладут топленое масло или костный жир. Солят и добавляют специи по вкусу. Можно положить кишмиш, зирра, барбарис, айву. Айву надо порезать и положить сверху. Пиалу ставят на решетку каскана (мантоварки) и варить на пару 40-45 минут.

Чамгур полу (плов по-кашгарски)
Вместо моркови употребляют редьку или свеклу, которые режут тонкими плоскими ломтиками.

Гешлюк полу по-уйгурски
1 кг риса, 2 кг мяса, масло, соль. Мясо режут мелкими кусочками или мелко рубят. Мелкие кусочки мяса жарят на кипящем масле, затем добавляют рис и воду, солят и варят до готовности.

Тухум полу по-уйгурски
В плов, приготовленный обычным способом (жареный плов) незадолго до готовности добавляют яйца. В рисе делают несколько лунок и выпускают в них сырые яйца. Затем плотно закрывают крышку казана и доводят до готовности

Кипящее масло и вода | Физика Фургон

Категория
Выберите категориюО фургоне физикиЭлектричество и магнитыВсе остальноеСвет и звукДвижение вещейНовая и захватывающая физикаСостояния материи и энергииКосмосПод водой и в воздухе

Подкатегория

Поиск

Задайте вопрос

Последний ответ: 22. 10.2007

Q:

Какова температура кипения растительного масла?
Какая жидкость закипит первой при одинаковом количестве тепла, растительного масла и воды? Почему одна жидкость закипает раньше другой? Спасибо за ваши ответы.
— Кевин Нгуен (10 лет)
Христианская школа Фремонт, Фремонт, Калифорния

A:

Кевин —

Один вопрос за раз. Ваш первый вопрос на самом деле самый сложный. Это потому, что трудно измерить температуру кипения масла. Причина в том, что задолго до того, как оно достигнет точки кипения, масло начнет дымиться. Это называется «точка дыма». Точки дымления для некоторых распространенных кулинарных масел здесь:

Сафлор — 510 F (266 C)
Соя — 495 F (257 C)
Кукуруза — 475 F (246 C)
Арахис — 440 F (227 C)
Кунжут — 420 Ф (216 С)
Оливковое — 375 F (191 C)
(с http://wywahoos.org/wahoos/cookbook/tools.htm)
Точные температуры также будут зависеть от чистоты масла.

Оценки точки кипения, которые я нашел, довольно приблизительны, но справедливая оценка для соевого масла (самое дешевое растительное масло — соевое масло) составляет около 300 C (или 572 F).

Вы можете сравнить это с температурой кипения воды, которая составляет 100 C (или 212 F). Температура кипения жидкости – это температура, при которой жидкость переходит в газообразное состояние. Причина того, что разные жидкости кипят при разных температурах, заключается в химических связях, которые удерживают их вместе. Поэтому, когда я говорю, что масло имеет более высокую температуру кипения, чем вода, я на самом деле имею в виду, что химические связи, которые удерживают масло вместе, прочнее, чем те, которые удерживают вместе воду — для их разрыва требуется больше тепла. Основная причина этого заключается в том, что молекулы масла намного больше, поэтому каждая из них имеет большую поверхность для прилипания к другим.

Что это значит в реальной жизни? Допустим, вы взяли кастрюлю с маслом и кастрюлю с водой и поставили их обе на плиту. Затем вы включаете плиту, чтобы нагреть их обоих с одинаковой скоростью. Как только они нагреются до 100 градусов по Цельсию, вода начнет кипеть. И около 257 градусов по Цельсию вы увидите, как масло начинает дымиться. Но вам придется пройти весь путь до 300 градусов по Цельсию, прежде чем масло закипит. Поэтому сначала закипает вода, а потом масло.

-Тамара

(опубликовано 22.10.2007)

Дополнение № 1: кипящее масло и холестерин ЛПНП

В:

означает ли это, что если я использую масло с самой высокой температурой дымления для жарки пищи, это не повлияет на уровень ЛПНП до тех пор, пока масло не кипятить? Я просто пытаюсь доказать, почему мой уровень холестерина подскочил совсем немного. Моим единственным выводом была моя жареная еда, потому что я люблю жареную рыбу. Я смотрю, что я ем.
— Донни Лим, 44 года Мы здесь не доктора медицинских наук, но можем поделиться общепринятым мнением о маслах. Вы действительно хотите избегать курения, потому что, как говорят, когда масло начинает окисляться, образуются неприятные химические вещества. Возможно, вы захотите использовать масло с высокой температурой дымления, с небольшим количеством насыщенных жиров и без трансжиров. Подойдет рафинированное подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты.

Mike W.

(опубликовано 22.10.2007)

Дополнение №2: горячее масло

Вопрос:

Почему масло горит глубже/хуже, чем вода?
— Сюзанна (38 лет)
Калифорния

A:

Вода выкипает при 100°C, но масло может нагреваться намного сильнее.

Mike W.

(опубликовано 04.09.2009)

Дополнение №3: кипячение смешанных масел

В:

что произойдет, если вскипятить все масла в одной кастрюле?
— Bill GJHU
Майами, Флорида, Америка

A:

Пока масла образуют стабильный раствор, вы знаете, что их химический потенциал (и, следовательно, давление пара) ниже в смеси, чем по отдельности. Следовательно, температура кипения (температура, при которой общее давление пара составляет 1 атмосферу) выше значения самого низкого из компонентов.

Это не слишком информативно, если у вас есть смесь масел с разными точками кипения. Одно стандартное приближение, которое часто может работать довольно хорошо, состоит в том, чтобы сказать, что давление паров является средневзвешенным значением давлений паров компонентов. Доля среднего значения, полученная от каждого масла, будет пропорциональна доле молекул этого типа, а не доле веса. Затем вы смотрите на это общее давление пара как на функцию температуры. (Зависимость давления паров от T обычно хорошо описывается соотношением Клаузиуса-Клапейрона, поэтому, если у вас есть его параметры для каждого масла, вы можете оценить общее давление паров без необходимости искать значения для каждой температуры.) точка, где это общее давление пара достигает атмосферного давления.

Mike W.

(опубликовано 13.10.2009)

Дополнение №4: Не пейте кипящее масло. смесь масел из стакана при температуре кипения?

— Мэри (9 лет)
Нью-Джерси

A:

Вы бы сильно обожглись. Не пытайтесь повторить это дома.

LeeH

или где-нибудь еще. Майк В

(опубликовано 09.02.2010)

Дополнение № 5: Нагрев масла и воды

В:

Будет ли одно и то же количество тепла, подаваемое на воду и по отдельности на масло, достигать более высокой температуры (из-за их индивидуальных врожденных свойств)? или такое же количество приложенного тепла приведет к той же конечной температуре?
— ари (30 лет)
Тинек, Нью-Джерси,

A:

Масло будет нагреваться сильнее, чем вода, при заданном количестве добавочного тепла. Это связано с разницей в удельной теплоемкости. Определяющее уравнение: ΔT = ΔQ/C, где ΔT — изменение температуры, ΔQ — количество добавленного тепла, а C — удельная теплоемкость. C для воды примерно в два раза выше, чем у обычных масел, поэтому ее повышение температуры будет вдвое меньше, чем для масла.
Настоящий вопрос: «Почему C _вода больше, чем C _масло ?». Грубо говоря, вы получаете одну и ту же теплоемкость для каждой доступной «степени свободы». Маленькие молекулы могут упаковывать воду в множество различных режимов движения и сжиматься друг в друга, как пружины в небольшом объеме. Молекулы большего размера, как и большинство масла, довольно жесткие в некоторых направлениях, как правило, имеют меньше доступных способов перемещения  и сжатия по объему.

См.: 0003

LeeH

(опубликовано 16.06.2010)

Дополнение №6: испарение воды через масло при нагревании вода испарится, когда температура достигнет 100°С?

— Омкар (12 лет)
Окленд, Новая Зеландия

A:

На самом деле, вода может испаряться при температуре ниже 100°C, как и без масла. Однако масляный слой может значительно замедлить испарение. Если вода нагрета до кипения, и внутри жидкости появятся большие пузырьки пара, масло будет менее эффективно замедлять испарение.

Mike W.

(опубликовано 26.06.2010)

Дополнение №7: кипение оливкового масла легко разбивается, а насыщенным маслам наоборот.

И все же, почему моему оливковому маслу нужна очень высокая температура, около 90 градусов, чтобы закипеть, в то время как мое пальмовое масло имеет относительно более низкую температуру? Влияет ли использование оливкового масла Extra Light на эти странные результаты? (Это эксперимент, и все три моих результата кипячения оливкового масла были постоянными при такой высокой температуре.) Заранее спасибо.
— Дита (17 лет)
Джакарта, Индонезия

A:

Меня озадачивает цифра 90°C для температуры кипения оливкового масла. Это кажется слишком низким. Тогда пальмовое масло было еще ниже? Возможно, была опечатка?

Майк В.

(опубликовано 26.12.2010)

Дополнение №8: Эксперименты с горячим маслом?

Q:

Было бы неплохо нагреть масло для эксперимента примерно до 45 градусов Цельсия? Это даже не приблизит точку дымления для растительных масел, верно?
— Мика Кловард (16 лет)
Ист-Страудсбург, Пенсильвания, США

A:

Я не сторонник нагревания масла для экспериментов, кроме как в тщательно контролируемых условиях. Я согласен 45 ^o C не так жарко, я беспокоюсь, как вы его нагреваете. Если вы используете пламя, такое как горелка Бунзена, случайная утечка может воспламенить его. Так же и на горячей кухонной плите. Пожалуйста, попросите вашего руководителя класса химии или кого-либо еще дать вам совет относительно надлежащих мер безопасности.

ЛиХ

(опубликовано 06.02.2013)

Дополнение № 9: удаление воды из масла

Вопрос:

Поскольку вода и масла имеют разные точки кипения, я смогу разделить их с помощью нагревания. правильный? У меня есть достаточное количество мазута, насыщенного дерастворенной водой, поэтому он не может отделиться сам по себе. Насколько я понимаю, я должен быть в состоянии нагреть смесь, и вода должна испариться, оставив масло, как при перегонке?
— Тони (30 лет)
Сиэтл Ва Сша

A:

Верно, вода имеет тенденцию испаряться быстрее, чем масло, так что это должно помочь. Мы (вроде как) ответили довольно близко один раз раньше (http://van. physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=2641), чтобы вы могли взглянуть на это со ссылкой, которую он дает. Вы не сможете избавиться от всей воды, так как часть в растворе просто испаряется, а не кипит, но вы можете избавиться от достаточного количества воды, чтобы сделать масло пригодным для использования. Вы можете посмотреть эту ссылку
http://www.machinerylubrication.com/Read/503/removing-water-in-oil
для более профессионального обсуждения ваших вариантов.

Майк В.

(опубликовано 07.01.2014)

Дополнение №10: Сколько масла осталось в горшке?

Q:

Если я добавлю 6 ст. рот? Другими словами, при такой низкой температуре дымления, с какой скоростью будет выкипать льняное масло по сравнению с водой?
— Томас Лакруа (26 лет)
Энсинитас, Калифорния, США

Ответ:

Во-первых, точка дымления — это температура, при которой макромолекулы в масле начинают разрушаться. То есть происходит химическое изменение, а не простой физический переход. Параметр, который нас интересует, скорее всего, будет давлением паров масла и воды при температуре внутри котла. Оценка скорости испарения обсуждается здесь: http://hubpages.com/sports/Determine-Evaporation-Rate-for-Swimming-Pool. Зависимость от материала (масло или вода) проявляется в двух аспектах: коэффициент массопереноса и давление пара. Также обратите внимание, что кипение — это не то же самое, что испарение.

Тем не менее, я думаю, то, о чем вы спрашиваете, довольно сложно оценить. Это потому, что масло-вода не является однородной смесью, а масло плавает как слой между водой и воздухом. Скорость испарения сильно зависит от доступной площади поверхности, поэтому вам нужно развешивать белье, а не складывать его целиком в корзину. Это означает, что нефть и вода будут иметь различную эффективную площадь поверхности. Это также зависит от скорости бриза и температуры воздуха в непосредственной близости, так как также происходит процесс конденсации.

Tunc

(опубликовано 15. 12.2015)

Дополнение № 11: температура масла и воды

Q:

Этот вопрос не совсем связан, но я не могу найти ответ в Интернете ; Если я поставлю запечатанную стеклянную банку с холодным оливковым маслом в ванну с кипящей кипящей водой на 15 минут, температура оливкового масла превысит температуру окружающей воды при 100°С? Я думаю, логика подсказывает, что она не может превышать температуру воды, но без проведения контролируемого эксперимента я не могу быть в этом уверен. Спасибо, Гэри
— Гэри (52 года)
Великобритания

A:

Нет, очень простая теплофизика говорит, что все вещи имеют одну и ту же температуру, а не разные температуры. Глубокая причина этого применима независимо от того, сделаны ли вещи из одного и того же материала.

Майк В.

(опубликовано 05.01.2017)

Дополнение №12: нагрев чайника до 300F?

В:

как добиться температуры масла в электрическом чайнике до 300 градусов по Фаренгейту?
— Зак (12 лет)
Arvada, CO, USA

A:

Стандартный электрический чайник отключится, если его змеевики станут слишком горячими. Они не предназначены для нагрева до 300°F. Обычная кастрюля на плите — стандартный способ нагревания масла. Это требует большой осторожности, так как горячее масло может дать очень сильные ожоги.

Mike W.

(опубликовано 15.02.2018)

Дополнение к этому ответу

Похожие вопросы

• расширяющийся поршень с водой 9000 3

• подъем горячего пара

• вода и огонь

• джин проясняет запотевшее стекло

• конденсация воды под чашкой горячего чая

• слишком странно, чтобы поверить

• испарение

• чай и сахар в кипящем молоке

• сжатие газа

• температура кипения растворов

Все еще любопытно?

Вопросы и ответы по Expore в связанных категориях

• Кипение, испарение и конденсация

Почему опасно наливать воду в горячее масло? – Быш… Баш… Чушь!

Опубликовано 2 августа 2014 г. 2 августа 2014 г. от bishbashboshed

Вода и очень горячее масло представляют собой очень опасную смесь. Люди теряли дома в результате пожаров, вызванных заливкой воды в кастрюлю с очень горячим маслом. Но почему это вызывает пожар? Что делает добавление воды в масло таким опасным? Есть ли этому научное объяснение, какое оно?

Вода плотнее масла

Чтобы начать объяснение этого ответа, нам нужно подумать о воде и масле комнатной температуры и о том, как они выглядят при смешивании. Если вы хотите сделать это на своей кухне, сделайте это, но используйте ПРОХЛАДНОЕ МАСЛО И ПРОХЛАДНУЮ ВОДУ, не используйте горячее масло – скоро вы поймете, почему.

Здесь показан стакан воды (наполовину полный или наполовину пустой, на ваш выбор!) и немного растительного масла сверху. Как видите, масло «плавает» по воде. Крупные разливы нефти в море из танкеров всегда приводят к тому, что нефть всплывает на поверхность воды. Но почему?

Вода плотнее нефти. Вода — это природное явление, которого на самом деле не должно существовать, связи, которые делают воду такой похожей на воду, называются водородными связями. Именно эти водородные связи придают воде плотность и текучесть, как природа на планете. Водородные связи сближают молекулы воды, делая ее более «упакованной» и плотной. Они возникают из-за полярности между атомами молекул воды h3O. Углеводороды, из которых состоит нефть, состоят только из C и H и никоим образом не полярны, поэтому не вносят вклада, удерживающего их вместе, и они намного менее плотные.

Мы можем думать о плотности по-другому. Одна тонна нефти и одна тонна воды весят одинаково (как ни странно, одна тонна), но одна тонна нефти занимает гораздо больше места, чем одна тонна воды, поскольку нет никаких взаимодействий, стягивающих крошечные молекулы вместе. Именно это взаимодействие делает воду намного более плотной, чем нефть.

Какое отношение плотность имеет к опасности воды и горячего масла?

Теперь мы знаем, что добавление масла в воду означает, что оно будет плавать, или наоборот – добавление воды в масло и вода утонет. О, о. Давайте подумаем о точках кипения. Вода имеет температуру кипения 100°С, а растительное масло обычно имеет температуру приготовления 200°С (но может варьироваться от 150°С до 300°С в зависимости от масла и точки «дымления»).

Представьте себе это. У вас есть немного масла, которое горячее, температура приготовления горячая, около 200 ° C, и вы наливаете немного холодной воды. Вода опустится на дно масла, потому что оно намного ПЛОТНЕЕ. Вода очень быстро нагревается до точки кипения, которая намного ниже температуры масла. Что происходит, когда вода закипает? Пар и многое другое. Пару некуда идти, кроме как вверх, сквозь масло.

Это приводит к «паровому взрыву»; вода очень внезапно превращается в пар и взмывает вверх, увлекая за собой кипящее масло. Это горячее масло является идеальным топливом для огня (мы используем другую форму в наших автомобилях) и воспламеняется от любой искры или пламени поблизости, особенно если масло уже горячее! Вот почему вы НИКОГДА не должны добавлять воду в горячее масло, даже в горячую воду.